Кислота лимонная моногидрат пищевая

96,00 руб. Купить

    Область применения и характеристики.

    Лимонная кислота была впервые получена в 1784 году французским химиком Шееле и до 30-х годов ХХ века вырабатывалась из цитрусовых, в основном в Италии.

В  1935 году в Советском Союзе в Ленинграде было создано производство лимонной кислоты методом биохимического синтеза.

    Технология производства лимонной кислоты основана на микробиологическом синтезе или ферментативном сбраживании (ферментации) углеводосодержащего сырья с использованием нетоксикогенных штаммов гриба Aspergilus niger. Сырьем для производства лимонной кислоты может быть меласса свекловичная, крахмал, гидролизаты крахмалосодержащего сырья, сахар.

    Кислота лимонная, являясь натуральным антиоксидантом, широко применяется в пищевой промышленности. В соответствии с европейской цифровой кодификацией пищевых добавок классифицируется Е330 и входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевых продуктах и напитках.

    Кислота лимонная - кристаллическое вещество белого цвета, температура плавления 153°С, хорошо растворима в воде, растворима в этиловом спирте, мало растворима в диэтиловом эфире. Слабая трёхосновная кислота.

    Систематическое наименование: 2-гидрокси-1,2,3- пропантрикарбоновая кислота. В зависимости от содержания молекулы воды кислота лимонная может быть моногидрат или ангидрит (безводной).

    Кислота лимонная моногидрат пищевая предназначена для применения в пищевой промышленности при производстве пищевых продуктов в качестве пищевой добавки Е330, а также лимонная кислота нашла широкое применение в косметической промышленности, в производстве моющих средств и других отраслях в соответствии с рецептурами производителей.

    Эмпирическая формула: С₆Н₈О₇ · Н₂О.

    Относительная молекулярная масса 210,14.



Назад в раздел